De: Barbara Alvarez  Fotografia: Miguel A. Alvarez

INGREDIENTES
1 paquete de chicharrones marca Mambí    (1 bag of Mambi brand Cuban pork cracklings)
5 plátanos  (5 plantains- half way ripe)
6 dientes de ajo machacados    (6garlic cloves -mashed )
1/2 cebolla cortada en pedacitos pequeños  (1/2 onion -chopped)
1/3 de taza de aceite de oliva    (1/3 cup olive oil)
1 cucharada de azucar  (1 tbsp. sugar)
1 limón verde  (1 lime or green lemon)
sal al gusto  (salt to taste)

PREPARACION

Corte los plátanos eliminando las puntas y ponga a hervir en suficiente agua con la sal y el azucar hasta que esten blandos.  Quítele la cascara, y aplástelos con un tenedor para hacer un puré. Ponga el aceite con los demás ingredientes a cocinar en un sartén y unalos al puré revolviendo bien. Sirvalo caliente con los chicharones cortados en pedacitos.   Da 6 raciones

ENGLISH TRANSLATION:

Keeping the skin, cut the plantains, eliminating the ends. Boil in plenty of water adding the salt and sugar until plantains are soft.  Separate the  skin and mash them with a fork into a coarse puré.   In a frying pan, pout the olive oil and the rest of the ingredients to cook for a bit.  Add them to the mashed plantains and mix well.  Serve hot with the pork cracklins on top, cut into tiny pieces.   Makes 6 Servings.

Enjoy!!!  Que lo disfruten!